培育乌头宜选地势向阳，排水良好的熟地或生荒地。土壤以紫色土、夹沙土、黄泥土为好。忌选前作物为豆科、茄科及白术、生地、玄参等地种植。轮作不满6年的土地，应进行土壤清毒。
选地后，清除杂草，按常规耕地。需要消毒的土地，每亩用50%退菌特2.5公斤，拌草木灰3.5公斤，撒土面，再3犁3耙，作1米宽高畦。每亩用草木灰2500公斤，油饼75公斤，拌匀，翻入畦面。亦可于栽种时，每亩用1200-1600公斤人畜粪水浸穴，并每穴1小撮过磷酸钙，每亩用量20公斤。
栽种附子多选择土层深厚、疏松、肥沃、排水良好的紫红泥、油沙土、白土、沙土或黄泥土。以紫红泥和油沙土最好。忌连作。轮作以水稻、玉米为前作。一般选3年内未种过附子的水稻田为好。水稻收后，放干田水，使之充分熟化，增加肥力。从大雪开始，耕耙多次，做到土壤细匀、疏松、平坦。整地后，牵绳"踩畦"。踩成畦沟宽27 厘米，畦面宽约66厘米或73厘米的畦。踩畦的作用是使畦边土壤紧实，以免理沟后及生长期塌畦。踩畦后，将腐熟堆肥（每亩用猪、牛圈肥4000公斤，过磷酸钙50公斤、油饼50-100公斤，混合拌细拌匀，堆沤7天左右）撒施畦面，用锄耕入土中，与土壤充分混合，然后将畦面造成龟背形，以待栽种。
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